Einleitung

Grundlagen

• Textgrundlage
  • Das Satyricon
  • Die Cena Trimalchionis
• Quellenlage
  • Schriftliche Quellen
  • Archäologische Quellen

Entwicklung der Ernährungsgewohnheiten

• Entwicklung der Küchenorganisation
• Entwicklung der cena
  • Entwicklung der Mahlzeitenabfolge
  • Entwicklung der Gerichte
    • Die Vorspeise allgemein
      • Begriff
      • Getränk
      • Allgemeine Bestandteile
        • Eier
        • Gemüse und Salate
      • Bedeutung
      • Einteilung
        • Hülsenfrüchte
        • Pflanzen, die als Gemüse und als Salat zubereitet wurden
        • Pflanzen, die überwiegend als Gemüse gegessen wurden
        • Pflanzen, die überwiegend als Salat gegessen wurden
        • Gewürzpflanzen
      • Beurteilung
        • Obst
        • Pilze
        • Fische und Meeresfrüchte
        • Fleisch
  • Die Vorspeise in der Cena Trimalchionis
    • Der erste Gang der Vorspeise in der Cena Trimalchionis
      • Oliven
        • Entwicklung
        • Zubereitung
      • Siebenschläfer
        • Entwicklung
        • Zubereitung
      • Würstchen
        • Entwicklung
        • Zubereitung
      • Syrische Pflaumen
        • Entwicklung
        • Zubereitung
      • Granatäpfel
        • Entwicklung
        • Zubereitung
    • Der zweite Gang der Vorspeise in der Cena Trimalchionis
      • Grasmücke in gepfefferter Eidotterhülle, in Krapfenteig pfaueneiförmig herausgebacken
        • Eier
        • Grasmücke
    • Zusammenfassung der Vorspeise in der Cena Trimalchionis

     

    Zwischengerichte

    • Das Schaugericht
    • Widdererbsen
      • Entwicklung
      • Zubereitung
    • Rindfleisch
      • Entwicklung
      • Zubereitung
    • Hoden und Nieren
    • Feigen
      • Entwicklung
      • Zubereitung
    • Jungsaugebärmutter
    • Kuchen
      • Entwicklung
      • Zubereitung
    • Oclopeta
    • Hummer
    • Gans
      • Entwicklung
      • Zubereitung
    • Fische
      • Entwicklung
      • Zubereitung
    • Brot
      • Entwicklung
      • Getreidesorten
      • Brot als Grundnahrungsmittel
      • Mahlen und Backen
      • Zubereitung
      • Brotsorten
        • Brotsorten durch Mehlunterschiede
        • Brotsorten nach Backweise
        • Brotsorten nach Fermentierung
        • Brotsorten nach Größe und Form
      • Qualität des Brotes
      • Sonstige Verwendung von Getreide
    • Die Delikatessen
      • Poularde
        • Entwicklung
        • Zubereitung
      • Saueuter
      • Hase
        • Entwicklung
        • Zubereitung
      • Fische in garum
        • Fische
        • garum
          • Entwicklung
          • Zubereitung
          • garum heute
      • Pfeffer
    • Zusammenfassung der Zwischengerichte
  • Die Hauptspeise
    • Entwicklung
    • Das erste Hauptgericht in der Cena Trimalchionis
      • Wildschwein
        • Entwicklung
        • Zubereitung
      • Datteln
        • Entwicklung
        • Zubereitung
      • Ferkel aus Knusperteig
      • Drosseln
        • Entwicklung
        • Zubereitung
          • Trauben
        • Das zweite Hauptgericht in der Cena Trimalchionis
          • Schwein
            • Entwicklung
            • Zubereitung
        • Das dritte Hauptgericht in der Cena Trimalchionis
          • Kalb
      • Appetithappen
      • Die Nachspeise
        • Allgemeine Entwicklung
        • Der erste Nachtisch in der Cena Trimalchionis
          • Kuchen
          • Obst
          • Nüsse
          • Eicheln und Bucheckern
          • Haselnüsse
          • Eßkastanien
          • Walnüsse
          • Mandeln und Pistazien
          • Pinienkerne
          • Rosinen
          • Quitten
        • Der zweite Nachtisch in der Cena Trimalchionis
        • Mollusken - allgemeine Entwicklung
        • Austern
          • Entwicklung
          • Zubereitung
        • Kammuscheln
          • Entwicklung
          • Zubereitung
        • Schnecken
          • Entwicklung
          • Zubereitung
        • Zusammenfassung
      Die Erzählung des Gastes über den Leichenschmaus
      • Sau mit Plunzenkranz
      • Kalte Käsepastete mit heißem Honig
        • Käsepastete
        • Honig
          • Entwicklung
          • Verwendung
        • Obst und Gemüse
          • Wolfsbohnen
          • Äpfel
        • Bärenfleisch
        • Käseauflauf
          • Entwicklung des Käses
            • Käseherstellung
            • Verwendung
        • Schweinekutteln
        • Leber
        • Rüben
        • Senf
        • Kuddelmuddelpastete
        • Kümmel
        • Zusammenfassung
    • Getränke
      • Wasser
      • Alkoholische Getränke
        • Mulsum
        • Wein
          • Falernerwein
          • Etiketten
          • Amphoren
          • Preis
          • Mischung
          • Panscherei
      • Das Trinkgelage
        • Teilnehmer
        • Trinksitten
        • Trinkkönig
        • Tanz
        • Bedienung
        • Trinksprüche
        • Kränze und Salben
    Tischsitten
    • Kleidung bei einer cena
    • Speisesaal
    • Eintritt
    • Speisezimmer
    • Speisesofa
    • Gestell
    • Ausstattung

    • Aufstellung der lecti triclinares
    • Platzetikette
    • Lage der Gäste bei Tisch
    • Entwicklung der Liegesitte
    • Fußwaschung
    • Besteck
      • Messer
      • Gabeln
      • Löffel
    • Fingerwaschen
    • Servietten
    • Apophoreta
    • Unterhaltung
    • Toilette
    • Brechmittel
    • Opfer